Helado de mango y nectarina sin heladera

Este verano, estoy decidida a hacerme mis propios helados y sorbetes. Estoy recopilando info sobre las maneras y cómo poder hacerlos y que resulten cremosos, sin heladera (aunque en mis planes está el comprármela).

Después de mirar aquí y allí y animada por lo buenísimo que me salió el Lassi de mango, busqué y personalicé después mi receta de Helado de mango sin heladera.

Todas las opciones que he visto coinciden en dos ingredientes principales: leche condensada y nata. Lógicamente... ingredientes ambos que engordan bastante pero a la vez, imprescindibles -casi- para que sea "helado" y no "sorbete". Suprimí algo de la nata y la sustituí por un yogur griego, próximamente haré la prueba sin emplear la nata y sí los yogures, que ya la incorporan en parte.

También es importante la miel, porque evita en parte la cristalización en hielo...

Usé de materia prima una bolsita de mangos congelados del mercadona (genial la solución cuando no encuentras mangos perfectos o económicos) y un par de nectarinas que estaban más maduras de la cuenta para mi gusto. Así que este helado es de mango y nectarina y sin ningún tipo de colorante o saborizante añadido.

Ingredientes:

• Mangos o una bolsa de mangos congelados del Mercadona (la cantidad que se desee, al gusto).
• 2 nectarinas.
• 300 gmrs. leche condensada.
• 200 grms. de nata para montar 35 % MG.
• 1 yogur griego.
• Un par de cucharadas de miel.
• 1 huevo.

Elaboración:

1. Montar la nata con el recipiente y la propia nata muy fría.
2. Trocear el mango y las nectarinas, o verterlo de la bolsa en un recipiente para triturarlo.
3. Triturar todo.
4. Incorporar a la nata, junto con el resto de los ingredientes y mover con suavidad con una espátula, para no bajar demasiado la nata.
5. Verter en un molde apto para el congelador.
6. A la hora, remover un poco la mezcla.
7. Volver a hacer lo mismo durante un par de horas seguidas.
8. El helado en ese momento tiene una cremosidad perfecta y una textura deliciosa.

¡Y a disfrutar!

Nota: En una próxima versión aromatizaré parte de la nata con un par de semillas de cardamomo. Pienso que al mango le vendrá perfecto ese juego de sabores.

Ensalada de brócoli y salsa de yogur

Esta ensalada tan fresca y veraniega la vi el otro día en uno de los programas de cocina de Gordon Ramsey (os paso enlace al video original en inglés, la ensalada sale a partir del minuto 19:50).

Una publicidad de Gordon Ramsey en las calles de Nueva York.

Nunca había pensado que el brócoli en crudo fuera muy aceptable, pero la verdad es que esta mezcla y estos ingredientes resultan muy apetitosos. Es importante darle un par de horas de reposo en nevera, y la veo ideal, por ejemplo, para tomarla muy fresquita un día de playa.

Eso sí, una vez hecha la primera, recomiendo trocear las almendras y el brócoli lo más posible, o incluso usar otros frutos secos más "tiernos". Resulta un poco pesado masticar tanto una cosa como la otra. Y también sugiero emplear menos brócoli e incorporar manzanas, por ejemplo, porque sin duda, lo que le da la gracia a la ensalada y la hace más rica, es la salsa de yogur y las pasas.

Ingredientes:

• 1 brócoli.
• 2 ó 3 chalotas (yo he usado 1 cebolla fresca).
• Un puñado de almendras tostadas (o anacardos o cualquier fruto seco al gusto. Si son anacardos incorporar en el último momento antes de servir).
• Un puñado de pasas sin semillas.
• Sal y pimienta.
• Un yogurt griego (o de soja, para la opción vegana).

Aliño de la salsa de yogur:

• -1 cucharada de azúcar
• -1 cucharada de vinagre de manzana o de sidra.

Adicionalmente: cilantro, jengibre, zumo de naranja, sal y pimienta.

Elaboración:

1. Cortar las flores del brócoli exclusivamente (reservar los tallos para otra receta), y trocearlo más pequeño.
2. Añadir sal y pimienta al gusto.
3. Preparar la salsa de yogur mezclando los ingredientes.
4. Añadir las chalotas picadas, las pasas y las almendras al brócoli, y verter la salsa de yogur encima.
5. Remover suavemente y dejar enfriar en la nevera, sin problema de tiempo.

Lçógicamente, podemos tener la versión vegana sustituyendo el yogur griego por uno de soja o similar.

¡Y a disfrutar!

DIY: Spray limpiador para alfombrilla de yoga

Cuando empezamos a practicar yoga y si sentimos que va a ser una práctica duradera, lo más útil, lógico y, por qué no decirlo, higiénico, es comprarnos nuestra propia esterilla.

Una vez que la tenemos, y comenzamos a usarla, como hábito, deberíamos lavarla con periodicidad (normalmente cada fabricante da una serie de instrucciones de lavado en particular), habitualmente se deben lavar a mano, en una bañera, balde o similar y con jabón neutro o, mejor aún, sin usar ningún tipo de jabón.

Para secarlas, nunca debemos dejarlas expuestas al sol.

Pero... entre lavado y lavado, una manera de mantener perfectamente higiénica y limpia la esterilla es usar en ella una mezcla que podemos hacer nosotros mismos.

Este spray contiene en distintas proporciones agua destilada, agua de hamamelis o vinagre blanco, aceite esencial del árbol del té y unas gotas de nuestra esencia favorita.

El aceite esencial de árbol del té tiene muchísimas propiedades, entre ellas, es un gran antimicrobiano. Pese a su nombre, no tiene nada que ver con la popular planta del té, sino que se extrae de la destilación de las hojas de Malaleuca alternifolia, un arbusto o pequeño árbol originario de Australia y al que se le atribuyen numerosas propiedades beneficiosas para nuestra salud: es antiséptico, antibiótico y antifúngico. También es un potente cicatrizante, antiinflamatorio, desinfectante e incluso desodorante. Por lo tanto, es ideal para usarlo en nuestra esterilla. 

Necesitaremos:

• 3 partes de agua destilada.
• 1 parte de agua de hamamelis o de vinagre blanco.
• 10 gotas de aceite esencial del árbol del té.
• 10-20 gotas de la esencia elegida: eucalipto, lavanda, nerolí...

Combínalo en un bote de cristal o plástico y agítalo bien antes de cada uso. Úsalo después de tu práctica diaria , justo antes de enrollar tu esterilla de yoga.

¡Y a disfrutar!

Lassi de mango y leche de coco

El lassi terminado.

El lassi es una bebida muy popular en India. Su base suele ser la leche de vaca o el yogur, a los que se añaden distintos ingredientes.

En este caso, es una variante de una receta de Arturo Castillo Eus de "La casita bio" para la web de los productos bio de coco Dr. Goerg. Aquí os dejo el enlace de la videoreceta original y al final de la entrada, van los ingredientes y cantidades que usó Arturo.

Algunos de los ingredientes de la receta.

En mi caso, he añadido la lata de leche de coco completa y también un yogur griego sin azúcar. El dulzor ha sido el natural del mango y un poco de sirope del que me tocó en un sorteo precisamente de Dr. Goerg.

El sabor, la textura, todo, ha sido delicioso. Os animo a probarlo este verano y hacerlo en su versión granizada, por ejemplo.

Ingredientes:

• 1 o 2 mangos en su punto.
• 1 lata de leche de coco.
• 4-5 granos de cardamomo.
• Un poquito de cúrcuma.
• Sirope de coco.
• Yogur natural o griego.

Elaboración:

1. Pelar y trocear el mango.
2. Añadir la leche de coco.
3. Añadir el yogur.
4. Echar el interior de los granos de cardamomo.
5. Batir todo en batidora.
6. Si resulta muy espeso para nuestro gusto, aligerar con agua fría, leche, agua de coco, etc.
7. Endulzar al gusto con el sirope de coco o cualquier otro endulzante.
8. Enfriar y dejar reposar al menos una hora, para que el aroma del cardamomo impregne bien.

¡Y a disfrutar!

Ingredientes de la video receta:

• 1 mango madurado.
• 4-5 vainas de cardamomo peladas.
• 1/2 lata de leche de coco Dr. Goerg.
• 1 o 1/2 vaso de agua filtrado o agua mineral
• 2 cucharadas de sirope de coco y una pizca de cúrcuma.