Gominolas de batata y jengibre

Gominolas o gelatina de batata y jengibre, un sano tenpempié

Ésta es una de esas recetas que hago con la curiosidad de saber cómo me salen y cómo saben... La vi en el programa de cocina de la 1, de los Hnos. Torres, y me la apunté...

La base es un puré de boniatos o batatas, a la que se añade jengibre, algo de miel y gelatina neutra o agar-agar.

Es super fácil. Y tiene un sabor original y picante.

Estos son sus ingredientes:

• 2 batatas.
• 30 g de jengibre.
• 150 ml de agua.
• 50 g de miel.
• 6 hojas de gelatina o el equivalente de agar-agar.

Para la cobertura (no lo recomiendo):

• 100 g de azúcar moreno.
• Jengibre en polvo.

Elaboración:

1. Cocer en un cazo las batatas cortadas finitas con el jengibre en trozos, la miel y el agua, hasta que todos los ingredientes queden bien blandos.
2. Triturar una vez esté bien cocido y añadir las hojas de gelatina previamente hidratadas. (o el agar agar). Poner a enfriar en una bandeja en la nevera.
3. Una vez esté fría y consistente, sacar la masa de la bandeja y cortar en cubos.

A continuación, los hermanos Torres recomiendan triturar el azúcar moreno con el jengibre en polvo y pasar las gominolas ya cortadas por la mezcla de azúcar y jengibre y emplatar al gusto... perooooooo... yo lo hice con parte de las gominolas y empezaron a humedecerse inmediatamente e incluso a ablandarse, así que al resto, no le añadí el azúcar en polvo, que aunque le da un toque interesante a la hora de degustarlo...tendría que ser casi inmediato... es decir, que cada uno espolvoreara su gominola y se la comiera al momento. Si no... mejor no hacerlo y dejarlas sin el azúcar espolvoreado.

Aguas frescas: agua fresca de lima, jengibre y albahaca

Un momento refrescante y que te hace recuperar sales minerales

Sigo en este verano con mis "experimentos" refrescantes, a ver cuál me gusta más.

Esta semana he elaborado este refresco con lima, jengibre y albahaca. Algo picante y salado, es una mezcla interesante y que viene perfecto para calmar la sed.

La lima puede sustituirse por limón y como siempre, usar los ingredientes un poco al gusto, más o menos albahaca, con azúcar moreno o sin él..., el aspecto recuerda un poco al mojito, pero el sabor es totalmente distinto.

Ésta es la receta para 1 litro:

• Un trocito de gengibre fresco (unos 3-4 ctms... al gusto)
• 1 ó 2 limas
• Un puñadito de hojas de albahaca
• 2 cucharadas de azúcar moreno, miel u otro endulzante al gusto.
• Una pizca de sal rosa del Himalaya

Sabores frescos para el calor

Elaboración:

1. Pelamos y picamos el jengibre.
2. Rallamos la piel de las limas y las exprimimos a continuación.
3. Lavamos unas ramitas u hojas sueltas de albahaca.
4. Introducimos todo en el vaso de una batidora con un vaso de agua helada y batimos. Añadimos el endulzante elegido y un poquito de sal, si queremos.
5. Batimos algo más y terminamos de añadir el agua restante hasta completar el litro.
6. Servimos adornado de ramitas de albahaca.

Truco: una manera muy fácil de pelar el jengibre es usando el canto de una cucharita para hacerlo, no se desperdicia nada y sale sólo la piel.