> Vida sana y creativa: octubre 2016

viernes, 28 de octubre de 2016

Tarta Mousse de caramelos de violeta

En el mes de junio, aproveché unos días en Madrid para hacerme con caramelos de violeta, precisamente de "La Violeta", y al poco de volver... pude hacer esta receta que no fue un éxito total porque... ¡ojo! es muy importante usar un molde que cierre perfectamente bien y que no deje escapar la última capa de gelatina de violetas...

Por lo demás, la tarta salió perfecta y deliciosa. Con el aroma y el sabor de las violetas que lo impregnaba todo.

Ingredientes:
Para el mousse:

  • 200 g de galletas de chocolate Oreo
  • 50 g de mantequilla
  • 400 ml de nata 35 % materia grasa
  • 200 g de queso crema
  • 200 g de caramelos de violetas
  • 1 Yogurt griego
  • 6 hojas de gelatina neutra o la equivalencia en agar agar
  • Agua
Para la gelatina de violetas:
  • 150 g de agua
  • 100 g de caramelos de violeta
  • 2 hojas de gelatina neutra o la equivalencia en agar agar.
Para decorar:

  • Caramelos de violeta


Elaboración:
  1. Comenzamos haciendo la base del mousse, para ello trituramos las galletas de chocolate hasta conseguir un polvo de galletas y lo mezclamos con la mantequilla derretida.
  2. Extendemos esta mezcla sobre la base de un molde redondo de 22-24 cm forrado con papel sulfurizado y reservamos en la nevera.
  3. A continuación, hidratamos las hojas de gelatina en agua fría. Cuando esté hidratada la diluimos con medio vasito de agua caliente. Reservamos.
  4. Mientras trituramos 200 gramos de caramelos de violetas hasta obtener un polvo de caramelo.
  5. Seguidamente mezclamos en un bol la nata, el queso crema, el polvo de caramelo, el yogurt y el agua con la gelatina. Vertemos esta mezcla encima de nuestra base de galleta y llevamos a la nevera hasta que coja cuerpo.
  6. Ahora hacemos la gelatina de violetas, para ello hidratamos la gelatina en agua fría.
  7. Ponemos un cazo con agua a hervir y en este diluimos los caramelos. También introducimos las hojas de gelatinas hidratadas y removemos.
  8. Cuando el mousse haya cogido cuerpo, vertemos esta gelatina encima y volvemos a llevar al frío unas 4 horas para que se solidifique.
  9. Desmoldamos y decoramos con algún caramelo de violetas.
  10. Servimos.

lunes, 24 de octubre de 2016

Curry vegetariano de lenteja roja y batatas


Hoy me he puesto a hacer una receta de uno de mis blogs preferidos... "El comidista", hecha a mi manera, con todos los ingredientes, con batatas (como llamamos a los boniatos por aquí) y lenteja roja de la que me sobró de la receta de hamburguesas...

Debo decir que en el video original todo se ve muy fácil y rápido... jajaja, y a la hora de la verdad, como siempre, no lo es tanto. Mi versión emplea aceite de oliva en lugar de mantequilla.

Como inconveniente, el cilantro, que sólo lo encuentro en el Mercadona y que, a diferencia del perejil, no lo puedo encontrar gratis en el mercado de mi barrio. Ojalá con el tiempo sea así y podamos tener cilantro tan a diario como la yerbabuena o el perejil.

Aquí os dejo la receta y mis fotillos más auténticas.

Ingredientes:
  • 200 g de lentejas rojas
  • 2 batatas medianos
  • 400 g de tomate pelado, despepitado y picado (puede ser de bote)
  • 200 g de garbanzos cocidos
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picado
  • 2 cucharaditas rasas de comino en grano
  • 1 cucharadita de cúrcuma (opcional)
  • 2 guindillas rojas picadas (opcional, si quieres que pique un poco)
  • 2 cucharadas de aceite
  • Cilantro y albahaca picados (opcional)
  • Sal
Acompañamiento:

  • Yogur griego.
  • Arroz basmati o jazmín (en mi caso).

Preparación:

  1. Pelar y picar las batatas en trozos pequeños. Ponerlos en una cazuela junto a las lentejas y cubrirlos con agua. Tiene que haber unos dos dedos de líquido por encima.
  2. Llevar a hervor suave y añadir una cucharada de aceite, sal y, si se tiene, la cúrcuma. Tapar y dejar unos 10-15 minutos, o hasta que las batatas y las lentejas estén tiernas, vigilando que no se quede seco.
  3. Mientras, poner una cucharada de aceite en otra sartén y rehogar a fuego suave la cebolla hasta que se ponga transparente (unos 10 minutos).
  4. Añadir el ajo, el tomate, la guindilla si se quiere, salar ligeramente y dejar 10 minutos más.
  5. Tostar el comino en otra sartén caliente un par de minutos para que suelte el aroma, y añadirlo al tomate.
  6. Remover las lentejas: si están demasiado líquidas, triturar un cucharón y devolverlo a la cazuela para engordar el caldo; si están muy densas, añadir algo de agua. Tienen que quedar espesillas.
  7. Incorporar el tomate y los garbanzos, mezclar y servir con cilantro y albahaca picados por encima, arroz y un poco de yogur si se quiere.
Aguanta muy bien de un día para otro y la verdad, está muy bueno. ¡Que lo disfrutéis!

miércoles, 19 de octubre de 2016

Tarta de chocolate y frambuesas

Esta tarta la he preparado ya varias veces y es perfecta para celebrar una ocasión especial. Yo casi siempre busco la "ocasión" para hacerla, porque me encanta todo lo que lleve chocolate (y esta tarta lo lleva de principio a fin) y me encantan las frambuesas, y ahora las podemos encontrar con facilidad en cualquier super.

Esta es la receta, y es exquisita.

Ingredientes:
Para el bizcocho:

  • 150 g chocolate postres
  • 100 g de azúcar
  • 100 g de harina
  • 100 g de mantequilla
  • 3 huevos medianos
  • 16 g de levadura en polvo

Para el relleno:

  • Mermelada de frambuesas, fresas o frutos rojos.

Para la cobertura:

  • 100 g chocolate postres
  • 50 g mantequilla
  • 100 ml (1/2 vaso) de nata para montar
  • frambuesas
  • hojitas de menta fresca


Elaboración:

  1. Pre calentar el horno a 180º.
  2. Fundir el chocolate troceado con la mantequilla. Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas; añadir el chocolate fundido y la harina tamizada con la levadura.
  3. Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla con movimientos suaves y envolventes.
  4. Verterlo en un molde de 20 cm, previamente engrasado y cocerlo durante 40-50 minutos. 
  5. Desmoldar, dándole la vuelta encima de una rejilla y dejar enfriar.
  6. Cortar la tarta de dos mitales y untar la inferior con mermelada al gusto (de frambuesas...ideal).
  7. Cobertura: Calentar la nata hasta que empiece a hervir y, fuera del fuego, añadir el resto de chocolate troceado y la mantequilla restante. Mezclarlo bien hasta obtener una crema homogénea.
  8. Cubrir el bizcocho y dejarlo enfriar hasta que el chocolate se endurezca. Servir adornando con unas frambuesas y unas hojitas de menta fresca.


jueves, 13 de octubre de 2016

Bizcocho de coco y piña


De Bali, traje un paquete de azúcar de palma de coco y lo he probado ya en varias recetas, pero el otro día vi la de este bizcocho de piña y coco y pensé que era el ideal para seguir usándola, es la receta perfecta para eso.
No me he atrevido a usarla toda de coco y la he mezclado con azúcar morena..., porque tiene mucho aroma y tal vez sepa demasiado.
Aquí os paso la receta (la original es del blog "Mi dulce tentación"), podéis usar el azúcar que tengáis en casa.


Ingredientes:

  • 175 grms de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 250 grms de azúcar (blanca, morena, la que queráis).
  • 4 huevos.
  • 250 grms de harina.
  • 200 ml de leche de coco.
  • 100 grms de coco rallado.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
  • 1 cucharadita de levadura química.
  • Una pizca de sal.
  • 150 grms de piña en almíbar.

Elaboración

  1. Preparamos un molde con mantequilla y harina (yo he usado uno circular de 20 ctms.), y encendemos el horno, precalentándolo a 180 grados.
  2. Trocear la piña en porciones pequeñas y colocar entre papel de cocina para quitarle el exceso de jugo.
  3. Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee.
  4. Vamos añadiendo los huevos uno a uno, sin añadir el siguiente hasta que veamos que el anterior esta perfectamente integrado.
  5. Añadimos la vainilla.
  6. Tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la pizca de sal.
  7. Vamos añadiendo la harina tamizada con la leche de coco a la mezcla de los huevos, en tres veces.
  8. Al final, añadimos la piña troceada y vertemos en el molde.
  9. Horneamos unos 50 o hasta que veamos que al pinchar con una brocheta sale limpia. Es un bizcocho bastante líquido y tarda en cocer (sobre todo el centro, en mi caso).
  10. Decorar como deseemos...en mi caso con coco rallado, dulce de leche y una rodaja de piña.


martes, 11 de octubre de 2016

Poesía visual: "ROMAnizada" de Carmen Peralto

 

En noviembre de 2010, mi padre nos lanzó e invitó a mi hermano y a mí, a un viaje a Roma. Sería una estancia relámpago de escasos días, dedicados muy en exclusiva a patear todo lo posible de la ciudad y a fotografiar lo posible y lo imposible. Seríamos sus ojos y su inspiración allí, y a la vuelta, surgieron distintos trabajos visuales, algunos de los cuales publiqué en cuadernos individuales.

Estos de hoy pertenecen a "ROMAnizada", publicado en 2010, poco después de volver.


Allí donde señala está Roma





La Roma de los círculos perfectos





La Roma de todos los caminos





La Roma gloriosa en sus ruinas






Disfrutad y arrivederci!

miércoles, 5 de octubre de 2016

Seis días de ashtanga: Con Sharath Jois en Bali -II (Conferencia)

Primero es un compromiso, luego se convierte en un hábito, luego se convierte en tu Vida...
Sharath Jois durante la conferencia del workshop de ashtanga en Bali
Selfies, selfies, selfies.
 Sharath Jois (Conferencia durante el workshop en Bali)

La mañana del domingo 18 fue la última de workshop, la última serie guiada por Sharath y para mí, la primera conferencia a la que he asistido.

Todo se produjo con normalidad, como los 5 días anteriores... nuestra clase guiada de la seis (esta vez sin lluvia) y nuestro desayuno. Pero después, vendría la novedad y tal vez, una de las que siempre he considerado parte más interesante de acudir a practicar con Sharath: la conferencia y posterior turno de preguntas.
Desde internet, llevo unos tres años (desde que empecé a practicar ashtanga), buscando y leyendo toda conferencia que cae en mis manos, y si bien en los últimos tiempos (parece que por recomendación del propio Sharath) es más difícil encontrarlas actualizadas, siempre se nos transmite una idea general, un pensamiento, unas frases que destacar y que nos iluminan y encauzan, desde miles de kilómetros de distancia no sólo a continuar la práctica, sino a profundizar en la parte filosófica y de conductas de esto que llamamos yoga, y concretamente, ashtanga yoga.

Cuando el turno de las 7:30 terminó, comenzamos a coger posiciones unos y otros, y en pleno revoltillo de selfies y escandalera, llegó Sharath a su sillón. En los segundos que transcurrieron mientras se colocaba el micro, reinó un pequeño caos de selfies, de nuevo, (en los que me incluyo) porque por fin, ¡por fin! ¡Sharath estaba allí para hablar y pasar un rato con nosotros!

Sharath Jois momentos antes de la conferencia del workshop en Bali

Aunque parte de los asistentes son asiduos de Mysore y profesores también, una mayoría (al menos eso me ha parecido) éramos noveles totalmente en eso de ver a Sharath y oír sus palabras, por lo tanto, es muy justificado el clima de efervescencia que se produjo momentos antes de que la charla diera comienzo.

Desde todos los rincones del mundo, reunidos en Ubud.

Y el comienzo, para mí, fue muy emocionante (más incluso que el primer mantra del lunes). Sharath comenzó comentando lo que tantas otras veces ha comentado y a grandes rasgos, tomé estas pinceladas de sus palabras:

  • El yoga no es una práctica de una hora, u hora y media. El yoga es una práctica de 24 horas. El yoga, ..."primero es un compromiso, luego se convierte en un hábito, luego se convierte en tu Vida."
  • Una práctica de yoga nos llevará a eliminar los "seis venenos":  Deseo, ira, engaño, codicia, envidia y pereza. Nos hará ser más felices en nuestra vida, nos hará disfrutar más de lo que nos rodea.
  • Debemos disfrutar de la naturaleza, de los campos, los animales, el cielo, el sol, el mar. Todo es yoga. 
  • No somos yoguis ni hacemos yoga por la práctica física de asanas en sí. Hay que aprender y llevar a tu vida diaria, el resto del sistema de ashtanga yoga, el resto de ramas de ese árbol tan perfectamente diseñado para el bien del espíritu humano. No es sólo la parte física, es más profundo que eso, es una práctica hacia el interior, una práctica interna.
  • Hay que ser conscientes de la respiración en cada momento de nuestra vida, también en cada asana, hay que respirar con conciencia de lo que estamos haciendo y expandir la inhalación y la exhalación con plena consciencia. 
  • Shavasana significa la postura de la muerte o del cadáver... y no es la que se realiza al final de la serie de ashtanga... sino sukhasana (la asana de la felicidad). No necesitamos 10 ó 15 minutos descansando al final, eso es demasiado y nos hace perder la energía. Sí debemos dejar reposar el cuerpo, los músculos, los órganos..., de las torsiones, los giros..., también hay que dejar tiempo para que la tensión arterial vuelva a su normalidad.
  • Hay que hacer la serie con energía, con ritmo, para generar calor interno y más energía. La primera serie se puede hacer fácilmente en una hora y quince minutos... no puede tardarse horas en hacer la primera serie. Hay que mantener un ritmo en la práctica de las asanas..., yoga es 24 horas, asanas una o dos horas...
  • Un maestro te dirá lo que es correcto y lo que no. Te hará despertar, no dormir (con horas y horas de cantos y mantras o tocando instrumentos)... te guiará... Por eso es primordial encontrar el maestro correcto, con conocimiento, que ame el yoga y a no a sí mismo. 
  • Hay enfermedades que el yoga puede curar, otras se pueden mejorar. Pero hay enfermedades que el yoga no puede curar: el Parkinson es una de las más difíciles. Tenemos que usar la primera serie básicamente, porque hay asanas muy importantes para purificar el cuerpo. 
  • Se necesita la medicina, pero no para todo. La primera serie es muy buena para muchas enfermedades..., te hace muy estable. Otra cosa muy importante es respirar. Respirar cambia tu vida, puede cambiar tu cuerpo, tu vida y tu percepción de las cosas.
  • Se puede comenzar a practicar yoga con 10 u 11 años, pero deben entender la técnica de respiración. Porque si son más pequeños, lo toman como un juego, como una imitación, hacen las posturas con facilidad, pero no llevan la respiración correctamente.

Al final, sesión de fotos interminable interminable..., casi 300 personas allí..., y la oportunidad de que me firmara el ejemplar del libro de su abuelo (Yoga mala) y algunas fotografías que llevé desde Málaga.


Y para nosotros, vuelta a la normalidad de nuestro penúltimo día en Bali. Como última afortunada circunstancia, coincidimos a los pocos minutos en recepción del hotel, nosotros esperando a nuestro guía para la visita a Tanah Lot y él, esperando al resto del equipo de Tarik Thami, para irse camino a Denpasar, y de ahí, al día siguiente, volar a India de vuelta, ya que ahora en octubre comienzan las clases en Mysore.

No sé con certeza si volveré a asistir a algún otro workshop de Sharath Jois, igual algún día en Mysore o en cualquier parte del mundo, vuelvo a compartir esos días de yoga y conciencia verdadera de lo que significa. De vez en cuando, creo, se hace necesario tocar la fuente directa, sumergirnos y acompañarnos de los maestros que nos enseñan con respeto hacia el yoga y que enseñan una práctica más allá de la postura más o menos complicada.

... Dios reside en nuestros corazones en forma de luz, pero esta luz se encuentra cubierta por seis venenos: kama, krodha, moha, lobha, matsarya y mada: Deseo, ira, engaño, codicia, envidia y pereza. Cuando la práctica de yoga se mantiene con diligencia y dedicación durante un largo periodo de tiempo, el calor generado consume todos estos venenos y la luz de nuestra naturaleza interna emerge.
                                                                                                Sri K. Pattabhi Jois.